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安徽銳達(dá)微波應(yīng)用科技有限公司
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安徽銳達(dá)微波應(yīng)用科技有限公司
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更新時(shí)間：2023-11-12 14:36:53瀏覽次數(shù)：109次
聯(lián)系我時(shí)，請告知來自 紡織服裝機(jī)械網(wǎng)RD-MSD30S 花生微波烘烤設(shè)備
主要技術(shù)參數(shù)：
○產(chǎn)品型號：RD-MSD30S。
○輸入電源： 三相五線380±5% , 50Hz。
○視在功率：54KVA。
○微波功率：30KW（功率可調(diào)）。
○設(shè)備外型尺寸（長×寬×高）約：12500×1050×1750 mm。
○進(jìn)出料口高度：50mm。
○傳送帶寬度：540mm。
○傳送速度：0.5~2.5m/min。
○烘干提水效率： 每小時(shí) 30 公斤。
○每小時(shí)殺菌處理： 300kg-450kg 。
○控制：PLC編程控制裝置。
○微波泄漏：符合國家GB10436-89標(biāo)準(zhǔn)(國標(biāo)≤5mw/cm2)。
隨著國有經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的生活水平不斷提高。對食品的消費(fèi)需求也向著高質(zhì)量高營養(yǎng)價(jià)值的水準(zhǔn)轉(zhuǎn)變——綠色食品。
近年來，微波能應(yīng)用技術(shù)正被廣泛應(yīng)用于芝麻、瓜子、花生、核桃、杏仁、板栗等干果類的焙烤。與傳統(tǒng)制作方式相比，微波能焙烤的食品香脆可口、顆粒膨化飽滿、色澤自然、外形美觀、且具有殺蟲滅菌作用。
一、微波焙烤的特點(diǎn)——能量轉(zhuǎn)換效率高，加熱速度快。微波爐本身不發(fā)熱，而是微波能量穿透物料，使物料內(nèi)極性分子相互摩擦而產(chǎn)生內(nèi)部熱量。使被加工物料內(nèi)部的液體瞬間升溫汽化、增壓膨脹；并依靠氣體的膨脹力使組分中高分子物質(zhì)結(jié)構(gòu)變性，而成為具有網(wǎng)狀組織結(jié)構(gòu)特征、定型的多微孔狀物質(zhì)。
1、微波焙烤的同時(shí)，伴隨殺菌效應(yīng)。微波殺菌是在微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的雙重作用下進(jìn)行的，相比常規(guī)的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時(shí)間內(nèi)獲得滿意的殺菌作用。一般的殺菌溫度在80℃左右，處理時(shí)間在3~5分鐘，且能限度的保持其營養(yǎng)成分。
2、使用操作方便。微波功率和傳送帶速度均可無級調(diào)節(jié)，不存在熱慣性，可即開即停，簡單易控。
3、改善生產(chǎn)環(huán)境。微波設(shè)備無余熱輻射、無粉塵、無噪音、無污染，易于實(shí)現(xiàn)食品衛(wèi)生的檢測標(biāo)準(zhǔn)。
二、實(shí)例介紹：
A、工藝流程
花生篩選 清洗 甩干 微波焙炒 冷卻 包裝
B、效果
花生膨化率高達(dá)98%，且表面產(chǎn)生有似龜裂紋圖案。營養(yǎng)成份（維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)等）損失少、香味濃厚，口感香脆。
花生用不同工藝焙炒的比較
加工設(shè)備外觀口感
鐵鍋有焦痕、膨化率差大部分酥脆，差大
恒溫干燥箱無膨化，原色保持好含硬，在酥脆，味濃厚
遠(yuǎn)紅外烤箱膨化好，存在焦痕現(xiàn)象酥脆，香味濃厚
微波設(shè)備膨化率高、無焦痕、原色好酥脆，香味濃厚
從表的對比中可看出：用遠(yuǎn)紅外箱炒花生都滿足產(chǎn)品要求，花生酥脆爽口，香味濃厚，花生膨化率也高。質(zhì)量明顯高于其它方法，但在外觀色澤上，微波加工的花生更能保持原色，更起到一個(gè)殺菌的作用,.其高等級的外觀品質(zhì)提高了產(chǎn)品檔次，增強(qiáng)了市場競爭力。
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